烘焙包裝行業(yè)現(xiàn)狀與趨勢
作為烘焙行業(yè)的一份子,我們要時時刻刻關注行業(yè)的現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢,只有把握住時代的脈搏,具有遠見和先見的人才能在當今社會占得一席之地。
1、烘焙行業(yè)簡介
焙食品是以面粉和酵母為基本原料,添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等,經(jīng)過一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括:面包、蛋糕、餅干月餅、烙餅、鍋盔、點心、餡餅等。
2、烘焙未來增長率
據(jù)預測未來30年烘焙市場仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢,二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%,2017年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預計達到4700億元。
3、烘焙市場不斷拓寬挖深
中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透,受西方文化影響,面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看,烘焙食品的消費群體逐漸擴大,從小孩到老年人都有覆蓋。
4、不同層次的市場
品牌間的競爭主要表現(xiàn)在產(chǎn)品競爭、渠道競爭、價格競爭等層面,真正靠品牌拉動銷售的很少,致使烘焙市場還停留在一個初級、低層次競爭時代。
國內(nèi)烘焙行業(yè)的集中度依然較低,產(chǎn)品競爭激烈且同質化現(xiàn)象嚴重,隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民物質生活水平的提高,人們對烘焙食品品質的要求也不斷提升,食品安全、質量、營銷、服務和管理等非價格因素在行業(yè)競爭中的作用將逐步體現(xiàn)。